พิธีพระราชทานปริญญาบัตร มหาวิทยาลัยทักษิณ

ประจำ�ปีการศึกษา ๒๕๖๗ 97 ทูเลน้ำ�ตาลโตนด ชื่อนักวิจัย : อาจารย์ ดร.ธนวิทย์ บุญสิทธิ์ นายรุจชิติ ขวัญแก้ว นายนิรุทธิ์ บัวขาว นายพัทธนันท์ ชุมแสง หน่วยงาน : คณะเศรษฐศาสตร์และบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยทักษิณ แนวคิดการสร้างนวัตกรรม ทูเลน้ำ�ตาลโตนด (Toddy Tuile) เป็นขนมอบกรอบเพื่อสุขภาพที่เกิดจากการผสม ผสานเทคนิคการทำ�ขนมฝรั่งเศส (Tuile) เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นของอำ�เภอสทิงพระ จังหวัด สงขลา ได้แก่ น้ำ�ตาลโตนด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โดยใช้แป้งข้าวเจ้าปราศจากกลูเตน น้ำ�มันมะพร้าวแทนเนย และไข่ขาวเป็นองค์ประกอบหลักเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบเบา ไม่เลี่ยน น้ำ�ตาลโตนดมี glycemic index ต่ำ� และประโยชน์จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มี ส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล ทำ�ให้ขนมชนิดนี้ตอบโจทย์ผู้บริโภคกลุ่มรักสุขภาพ หรือผู้มี ข้อจำ�กัดด้านอาหาร เช่น ผู้แพ้กลูเตน หรือผู้ที่หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว อีกทั้งยังเป็นการ ๑๓