พิธีพระราชทานปริญญาบัตร มหาวิทยาลัยทักษิณ

พิธีพระราชทานปริญญาบัตรแก่ผู้สำ�เร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยทักษิณ 52 ชนิดจับกันโดยไม่ทำ�ลายกรดอะมิโนและไม่พบเกลือที่เกิดจากการปรับกรด-ด่างให้เป็น กลางภายหลังการทำ�ปฏิกิริยา ๒. เจลาตินไฮโดรไลเสตจากหนังปลาที่ผลิตได้จากการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ โปรติเอสมีสมบัติการเป็นสารป้องกันการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนได้อย่างมี ประสิทธิภาพ มีบทบาทในการเพิ่มแรงตึงของผิวน้ำ� รวมทั้งป้องกันการเกิดผลึกน้ำ�แข็ง ขนาดใหญ่ ลดการเคลื่อนที่ของโมเลกุลน้ำ�ออกจากโมเลกุลของโปรตีน ดังนั้นเจลาติน ไฮโดรไลเสตจากหนังปลาสามารถรักษาโปรตีนให้อยู่ในสภาพธรรมชาติได้ (native form) ในระหว่างการเก็บรักษาในสภาพการแช่แข็งได้ ซึ่งชะลอการสูญเสียความสามารถในการ ละลายและความสามารถในการเกิดเจลซึ่งเป็นคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่สำ�คัญของซูริมิ ส่งผลให้เจลาตินไฮโดรไลเสตจากหนังปลาที่มีความสามารถในการเป็นสารป้องกันการ สูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนสามารถนำ�ไปประยุกต์ใช้ในระบบซูริมิจริงได้และยังคง สมบัติเจลซูริมิที่ดีเหมือนกันกับสารป้องกันการสูญเสียสภาพธรรมชาติทางการค้าที่เติม น้ำ�ตาลซูโครสและน้ำ�ตาลซอร์บิทอล ๓. เจลาตินไฮโดรไลเสตจากหนังปลาที่มีสมบัติในการเป็นสารป้องกันการสูญเสีย สภาพธรรมชาติของโปรตีนมีความสามารถในการอุ้มน้ำ� ทำ�ให้ลดการสูญเสียของของเหลว